24.世界首富比爾?蓋茨決定，將自己的幾百億美元資產(chǎn)捐贈給慈善機構，你認為他做出這個(gè)決定的初衷是( C )。
(A)錢(qián)太多了，花不完
(B)炒作
(C)為社會(huì )盡一些責任
(D)一時(shí)心血來(lái)潮
25.你隨旅行團外出旅游，大家興致勃勃地來(lái)到景區的傳統手工藝商場(chǎng)，但是你對這些物品原本不感興趣。這時(shí)，你會(huì )( C )
(A)耐著(zhù)性子隨大家一起逛
(B)在外面耐心等候大家
(C)為大家看護行李
(D)很沮喪，認為這是在浪費時(shí)間
一.單項選擇(第26題—第85題，每題1分，共60分)
26.能消化脂肪的是( A)
A.胰液 B.唾液 C.小腸液 D.胃液
27.胃酸的作用( C )
A.乳化脂肪 B.分解脂肪 C.分解蛋白質(zhì) D.分解淀粉
28.老劉日攝取350g碳水化合物，碳水化合物提供熱量占全天熱能的65%，則老劉全天攝取的總熱量為( A )Kcal
A.2154 B.2253 C.2099 D.2110
29.成人攝入混合膳食時(shí)，因食物特殊動(dòng)力作用所消耗的能量約相當于基礎代謝的( B )
A.5% B.10% C.15% D.20%
30.對嬰兒來(lái)講，屬于必須氨基酸的是( D )
A.丙氨酸 B.絲氨酸 C.谷氨酸 D.組氨酸
31.蛋白質(zhì)的互補作用是指( C )
A.糖和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用
B.脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用
C.幾種營(yíng)養價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用
D.糖，脂肪，蛋白質(zhì)以維生素混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用
32.計算蛋白質(zhì)氨基酸模式時(shí)，以其含量為1的氨基酸是( A )
A.色氨酸 B.?；撬?C.賴(lài)氨酸 D.組氨酸
33.( C )中富含最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
A.牛奶 B.牛肉 C.雞蛋 D.魚(yú)肉
34.目前認為膳食飽和脂肪酸應低于總能量的( C ) A.5% B.7% C.10% D.15%
35.( C )中膽固醇含量最高 A.豬肉 B.豬肝 C.豬腦 D. 豬膽肝
36.牛奶中的碳水化合物是( C ) A.麥芽糖 B.蔗糖 C.乳糖 D.葡萄糖
37.容易引起齲齒的食物是( B ) A.蔬菜 B.餅干 C.豬肉 D.水果
38.大腦主要能量來(lái)源是( B ) A.脂肪酸 B.葡萄糖 C.半乳糖 D.氨基酸
39.減肥期間，脂肪組織分解所釋放的脂肪酸，不能作為(B )能量使用 A.肌肉 B.腦 C.肝 D.腎
40.飲用牛奶后，常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應，主要原因( B )
A.淀粉酶缺乏或活性降低 B.乳糖酶缺乏或活性降低 C.脂肪酶缺乏 D.蛋白質(zhì)酶缺乏
41.膳食纖維對( D )作用不明顯
A.降血糖 B.降血脂 C.防便秘 D.降血壓
42.胃炎患者的飲食應( D ) A.粗雜糧 B.高纖維蔬菜 C.煙酒 D.低渣軟食
43.引起促胰液素釋放的最強物質(zhì)是( B )
A.蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物 B.鹽酸 C.脂肪分解產(chǎn)物 D.葡萄糖
44.大豆中不能被人體消化吸收的碳水化合物有( D )
A.淀粉 B.半乳糖 C.阿拉伯糖 D.水蘇糖
45.混溶鈣池是指( D )
A.骨骼鈣 B.牙齒中的鈣 C.毛發(fā)中的鈣 D.軟組織、細胞外液和血液中的鈣
46.下列關(guān)于鐵的敘述不正確的是( B )
A.植物來(lái)源的鐵較動(dòng)物來(lái)源者難吸收 B.三價(jià)鐵較二價(jià)鐵易吸收 C.維生素C有保護鐵的作用 D.鐵是血紅素的成分
47.貧鐵食物是( C )
A.魚(yú)類(lèi) B.動(dòng)物內臟 C.牛奶 D.肉類(lèi)
48.營(yíng)養教育是通過(guò)改變人們( C )而達到改善營(yíng)養狀況的一種有目的、有計劃的活動(dòng)
A.生活方式 B.運動(dòng)方式 C.飲食行為 D.心理平衡
49.非血紅素鐵吸收率為( D )
A.1% B.20% C.30% D.5%
50.植物性食物中鐵的主要存在形式是( B )
A.血紅素鐵 B.非血紅素鐵 C.血紅素鐵和非血紅素鐵 D.功能性鐵
51.青春期性發(fā)育遲緩的可能原因是缺乏( C )
A.鈣 B.維生素A C.鋅 D.碘
52.味覺(jué)減退或有異食癖可能是由于缺乏( A ) A.鋅 B.鉻 C.硒 D.鈣
53.關(guān)于硒的生理功能，以下描述不正確的是( C )
A.調節甲狀腺激素代謝 B.甲基化硒化物可抑制癌細胞生長(cháng)
C.活化各種酶系 D.可能有抗腫瘤作用
54.具有消除體內自由基和過(guò)氧化物作用的營(yíng)養素是( C )
A.鈣 B.鐵 C.硒 D.碘
55.下列何種礦物質(zhì)有助于血紅素的形成
( B ) A.碘 B.銅 C.鈣 D.鈉
56.水溶性維生素攝入過(guò)多時(shí)( B )
A.可在體內大量貯存 B.可經(jīng)尿液排出體外 C.極易引起中毒 D.通過(guò)膽汁緩慢排出體外
57.對于腸道吸收的維生素AD和胡蘿卜素來(lái)說(shuō)，下列哪種物質(zhì)是必須的( B )
A.鹽酸 B.膽鹽 C.脂肪酶 D.膽固醇
58.在體內可轉化為維生素A的是( B )
A.維生素E B.胡蘿卜素 C.維生素D D.不飽和脂肪酸
59.某兒童出現眼睛干澀，上皮干燥、增生，生長(cháng)發(fā)育遲緩，最可能缺乏的是( A )
A.維生素A B.維生素D C.維生素C D.維生素E
60.可作維生素D體內的營(yíng)養狀況鑒定的指標是( A )
A.25-(OH)D3 B.1,25-(OH)2D3 C.VitD3 D.1-(OH)D3
61.維生素E又叫生育酚，其中活性最強的是( A )
A.α生育酚 B.Β生育酚 C.γ生育酚 D.δ生育酚
62.體內維生素E營(yíng)養狀況的常用指標是( A )
A.α生育酚 B.Β生育酚 C.γ生育酚 D.δ生育酚
63.維生素B1在體內參與何種輔酶的構成( A )
A.焦磷酸硫胺素 B.黃素單核苷酸 C.輔酶Ⅱ D.磷酸吡哆醛
64.維生素B1以輔酶的形式參與( D )
A.蛋白質(zhì)代謝 B.脂肪代謝 C.氨基酸代謝 D.糖代謝
65.暗黑色的瓶裝奶是為了防止何種維生素后破壞( D )
A.維生素A B.維生素C C.維生素D D.維生素B2
66.賴(lài)皮病是由于缺乏( D )所致。
A.維生素C B.維生素B1 C.維生素B2 D.尼克酸
67.胎兒神經(jīng)管畸形，與何種營(yíng)養素缺乏有關(guān)( C )
A.鐵 B.鈣 C.葉酸 D.維生素E
68.大劑量服用維生素C可能引起( C )
A.機體抵抗力下降 B.脂肪吸收增加 C.腹瀉 D.壞血病
69.下列哪些操作，不適宜保存蔬菜中的維生素( B )
A.洗菜：要先洗后切 B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除農殘
C.切菜：要隨切隨炒，切忌切好后就置 D.烹飪：烹調蔬菜時(shí)適當加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失
70.母乳中含量最低的營(yíng)養素( D )
A.鈣和維生素D B.鈣和維生素A C.鐵和維生素A D.鐵和維生素D
71.當老年人某種營(yíng)養素攝取量達到EAR水平，那就意味著(zhù)( A )
A.他缺乏這種營(yíng)養素的概率是0.5
B.他缺乏這種營(yíng)養素的概率是1.0
C.他缺乏這種營(yíng)養素的概率是0
D.都不對
72.用稱(chēng)重法進(jìn)行膳食攝入量調查比較準確，一般調查時(shí)間為( A )天
A.3—7 B.10—15 C.15—30 D.90—180
73.從市場(chǎng)上購買(mǎi)的蘋(píng)果，回家后去除50g不可食部分，還留有250g可吃的部分，則蘋(píng)果的廢棄率是( B )
A.20% B.16.7% C.80% D.83.3%
74.如果要在固體食物標簽上標為“低能量食物”，則其能量的含量應( C )
A.≤80KJ/100g B. ≤150 KJ/100g C. ≤170 KJ/100g D. ≤200 KJ/100g
75.食物營(yíng)養標簽營(yíng)養成分表中蛋白質(zhì)的含量標示應( B )
A.保留整數 B.保留1位小數 C.保留2位小數 D.都可以，根據蛋白質(zhì)的含量而定
76.胃腸型食物中毒的主要治療措施( D )
A.及早使用抗菌藥物 B.洗胃、灌腸 C.及早應用多價(jià)抗毒血清 D.根據患者情況及時(shí)補充液體
77.下列能引起血性腹瀉的細菌為(A )
A.侵襲性大腸桿菌、變形桿菌 B.腸出血性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌
C.腸出血性大腸桿菌、副溶血性弧菌 D.沙門(mén)菌、金黃色葡萄球菌
78.引起胃腸型食物中毒的最常見(jiàn)細菌為( D )
A.變形桿菌 B.大腸桿菌 C.金黃色葡萄球菌 D.沙門(mén)菌
79.運動(dòng)飲料攝入的適宜溫度為(D )
A.0-6℃ B.8-14℃ C.20-25℃ D.25-30℃
80.洋蔥所含的環(huán)蒜氨酸含硫氨基酸等化合物，能溶解血栓，抑制高脂飲食引起的( D )升高，改善動(dòng)脈粥樣硬化。
A.血壓 B.血糖 C.血脂 D.血膽固醇
81.目前食品工業(yè)中應用最普遍的食品保藏法( A )
A.冷凍保藏 B.煙熏保藏 C.輻照保藏 D.高壓保藏
82.下列哪種營(yíng)養素可阻斷體內亞硝胺的合成( C )
A.蛋白質(zhì) B.維生素D C.維生素E D.維生素
83.腌制蔬菜中亞硝酸鹽含量在( A )
A.7-8天達到高峰 B.7-8天降至最低 C.7-8天開(kāi)始增加 D.7-8天明顯減少
84.某集體食堂發(fā)生食物中毒，患者出現頭暈頭痛、心悸胸悶、顏面及皮膚潮紅、無(wú)畏寒發(fā)熱等癥狀，有一例出現喉頭水腫。飲食調查發(fā)現：主食為米飯，副食有鮐魚(yú)、菜花、豬肉。最可能那種食物導致的中毒( B )
A.米飯 B.鮐魚(yú) C.菜花 D.豬肉
85.生理盲點(diǎn)測定可用于評價(jià)( D )的營(yíng)養狀況。
A.維生素B1 B.維生素B2 C.維生素C D.維生素A
二.多項選題(第86題—地125題，每題1分，共40分)
86.以下微量元素中具有潛在毒性，但低劑量時(shí)可能具有人體必需功能的是( CE )
A.錳 B.氟 C.砷 D.鎳 E.鉛
87.參與構成超氧化物歧化酶的營(yíng)養素有( DE )
A.鐵 B.鋅 C.硒 D.銅 E.錳
88.計算體質(zhì)指數時(shí)需要以下哪些數據( CD )
A.性別 B.年齡 C.身高 D.體重 E.籍貫
89.學(xué)齡前兒童要避免進(jìn)食( ABCDE )
A.油炸食物 B.刺激食物 C.高糖食物 D.水果凍 E.膨化食物
90.不平衡膳食可( ACDE )
A.降低機體抵抗力 B.降低生活質(zhì)量 C.降低學(xué)習和工作效率 D.成為疾病的誘因 E.促進(jìn)疾病的發(fā)展
91.食物中毒的特點(diǎn)( ABCD )
A.發(fā)病呈暴發(fā)性 B.中毒病人一般有相似臨床表現
C.發(fā)病與進(jìn)食有關(guān) D.食物中毒病人對健康人沒(méi)有傳染性
E.食物中毒病人對健康人有傳染性
92.在膳食控制同時(shí)，適量增加體力活動(dòng)的益處是( ABCDE )
A.可改善糖耐量，降低胰島素的分泌
B.有利于機體正氮平衡維持
C.可使人體精神振奮，具有健康感
D.促進(jìn)體脂分解
E.可改善患者心理狀態(tài)，增強治療信心
93.平衡膳食是指( ABCD )
A.使膳食者在能量和營(yíng)養素上達到了生理需要量的膳食
B.全面達到了營(yíng)養共給量的膳食
C.避免臨床上出現明顯缺乏或不足癥的膳食
D.在各種營(yíng)養素之間建立起一種生理上平衡膳食
E.三大能量來(lái)源的三種生能營(yíng)養素消耗比例大致相同 |
