簡(jiǎn)介

　　酪梨是臺灣的一特色水果，也稱(chēng)油梨、鱷梨，是臺南縣麻豆鎮的特產(chǎn)水果，它口感綿密細致，有著(zhù)淡淡的香味，果實(shí)中含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養價(jià)值很高。

　　制法

　　臺灣同胞吃酪梨有許多新方法，將酪梨削皮后，切片，夾在面包里，既營(yíng)養又好吃;用熟透的酪梨加入鮮奶和糖，放進(jìn)果汁機里攪拌后，就成了香濃可口的酪梨牛奶，奶香中混合著(zhù)淡淡的青草香，口感獨特;用酪梨蘸上蒜泥醬油、沙拉醬，清爽不油膩，別有一番味道。

　　酪梨果肉營(yíng)養豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，每100克果肉含脂肪23.49克，糖分5.6克，蛋白質(zhì)1.25克，纖維1.8克，灰分0.7克，維生素C8毫克，是一種高熱能水果，營(yíng)養價(jià)值與奶油相當。所以被視為果類(lèi)珍品。酪梨果肉含糖率極低，為香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人難得的高脂低糖食品，而用果皮泡水飲用，對糖尿病有緩解作用。在世界百科全書(shū)中，酪梨被列為營(yíng)養最豐富的水果，有“一個(gè)酪梨相當于三個(gè)雞蛋”、“貧者之奶油”的美譽(yù)。在臺灣，酪梨被人親切地稱(chēng)為“幸福果”，口感綿密細致，有著(zhù)淡淡的香味，還可以止咳、化痰、清燥。

　　酪梨果為肉質(zhì)核果，成熟時(shí)果皮從黃綠色、紅棕色到棕色，果長(cháng)5厘米-20厘米，直徑3厘米-14厘米，熟后果皮變成黃綠、乳黃、褐色或暗綠色;果肉微軟，肉色乳白，淡黃或乳黃，肉質(zhì)極細膩;果肉具蛋黃味，略甜。單果重150克-1500克;種子大，1枚，一般占果重的10%-30%;果肉較薄，但可食率仍達70%-80%;果熟期8月-9月。

　　酪梨果肉與人體皮膚親和性好，極易被皮膚吸收，對紫外線(xiàn)有較強的吸收性，加之富含維生素E及胡蘿卜素等，因而具有良好的護膚、防曬與保健作用。美、日等國已將其廣泛應用于護膚霜、洗面奶、面膜劑、洗發(fā)香波、防曬霜等多種化妝品。

　　季節

　　酪梨則是季節性的水果，夏天才可以買(mǎi)到，產(chǎn)季一般是六月到九月。酪梨的熱量很高，也可以補充身體很多養分，選擇時(shí)青綠色的酪梨代表還是生的，應該要買(mǎi)呈現茄子顏色、摸起來(lái)軟軟的酪梨，才好吃。我建議把酪梨做成酪梨牛奶，我喜歡用一顆酪梨打出四杯酪梨牛奶，香香甜甜而且濃稠順口，很適合當作早餐。而且濃度可以自己調整，想稀一點(diǎn)就加多點(diǎn)牛奶，想稠一點(diǎn)就加多點(diǎn)酪梨。如果夏天再加點(diǎn)碎冰，想顧喉嚨就加點(diǎn)蜂蜜。